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鹤城:麻糕香自碓房来

点击数:1046  时间:2018-2-5  作者:盛红兵 

 

 

新黄山网2月5日讯(盛红兵)  2月1日,休宁县鹤城乡樟田村樟源里舂碓房边芝麻飘香,七里八村的农家朋友们邀班结伴前来借用该村脚踏碓舂芝麻,做当地小吃“麻糕”。不时有外地游客上前拍照,体验农家技艺。

 

 

随着碾米机、打粉机等现代加工业机械的出现,昔日在农村人们的生活中占据着举足轻重位置的石舂不经意间已在农村大地消失,在普遍有着现代气息的村落中已很难寻找到石舂的踪迹。然而,樟源里人在开发乡村旅游时挖掘出这一古老制作技艺。村民介绍说,机器碾磨的芝麻糕冷忧忧的不好吃。因为,碾粉机转速快,碾磨熟芝麻就会碾出油,这时必须加入过多的熟米粉方能印成糕,这样的芝麻糕纯度降低不说,碾出的芝麻油的麻糕没有了嚼劲影响口感,而脚踏碓舂出的芝麻屑保持了原有的油润,原汁原味。 
当地村民用舂碓舂芝麻糕,习惯先将白糖舂成细粉末,用勺子捞起备用,而后再舂炒熟的芝麻,等到将芝麻舂碎时混入白糖粉舂均匀。简便的用手捏成土鸡蛋大小的麻球;讲究献客的则用糕印印成或圆或方的芝麻糕。

 

 

相关信息:石舂碓由支撑架、木碓杆、碓头和石臼几部分组成,碓头有石碓和生铁碓两种,都连在原木上,由一至三人协力踩踏,有节奏的起落,一人手拿小扫帚,随着石舂的升起快速拨动石臼里的粮食;一但不协调,极易伤手。过去逢年过节,许多人还用石舂来舂米粉、花生、芝麻等用来做年糕。

 

 

 
(责任编辑:白岳)

 

上一条右龙板凳龙明晚起舞闹元宵      下一条立冬 鄣源舂碓糍粑香四溢

 

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