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休宁:米粿飘香年味浓

点击数:1694  时间:2017-1-9  作者:程国伟 盛红兵 

 

 

新黄山网元月9日讯(程国伟 盛红兵) 春节临近,年味渐浓,休宁县各乡村又为做米粿迎新年忙开了。近日,笔者来到休宁县鹤城乡一个叫棣甸的小村庄,目睹了一场热火朝天做米粿的场面。

据做米粿的松柏叔介绍:“做米粿在当地是一种习俗,一般逢年过节都做一两斗米,只不过过年的时候做得比平时更多些,好让家人开春外出务工带出去吃。”松柏叔说,做粿的工序说来也简单,只不过耗时费力。这年头,农活已忙完,乡亲们时间是充裕的,都是在家等着过年,做做粿,打发时间而已。

人们在做粿前的头天就开始浸米,第二天早上起来碾浆、炒浆、揉粉、印粿、蒸粿,一步一步走,也不能马乎喔。最吃力的是炒浆,这不像炒粉,炒不好的会粘锅底烧焦,变成黑糊状不好看也不好吃。米浆炒成半熟,揉团不粘手是最好的。在家里有老一辈人的,都有几个粿印,如寿桃、元宝、双喜等图案。用粿印做粿,粿会粘在粿印上,所以要拍打下来,这就是经常所说的“打粿”。腊月里,你到乡下去,听到有人家里传来“啪啪”的敲打声,便知道这户人家在做粿啦。遇上有亲戚结婚的,做粿还得专选“麒麟送子” 粿印,粿上 “点红”,分送给亲戚朋友,以此图个好兆头,喜庆的味道更浓了。

 

 

 

 

 

 

 




 

 

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