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指尖上的特产 舌尖上的美味

点击数:4093  时间:2016-1-4  作者:陈玲 

 

 

羊年的脚步渐渐离我们远去,新年的钟声即将敲响。不管是县城,还是农村,各家各户在按照不变的年俗,准备迎接新春的到来。腌制咸肉、灌香肠、蒸年糕、做米松......随着如今越来越快的生活节奏,这些纯自然、纯手工的食材都成了稀罕物。

走进祁门县祁红乡,家家户户都在研磨松粉,利用晴好天气在自家门前用大编织盘晾晒着白白、黄黄、灰灰的“片片儿”,白色的是米松、黄色的是菠芦松(玉米松)、灰色的是荞麦松。笔者走进农户家,热情的大妈向笔者介绍着这些美味的做法。她介绍说,先将大米、玉米或荞麦磨成细粉,然后加热水调成稠状,再用特制的铁丝刀片削成片状,置于太阳下晾晒,待水分蒸发,晒成硬片即为成品。等到过年家里来客人了,拿出来到油锅里一炸,即成又香又脆的待客佳品。听似简单的制作方法,其实松粉研磨的粗细度、水温、水量都是很讲究的,比例搭配很重要。

 

 

如果你觉得过年的味道在变淡,如果你想回味一下儿时的年味,不妨走进祁红乡看看农家制作土特产,选购一些纯手工制作的产品作年货。

 

 


 

 

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